info@accademiavegana.com
+39 0744 616838
Contenuto del corso
Riassunto Programma
0/1
Riassunto Programma corso
1 Modulo – Alla scoperta del mondo Vegan
0/10
Lezione 1 – 1 Introduzione alla Filosofia Vegana
Lezione 1 – 2 Alimentazione Vegana A
Lezione 1 – 3 Alimentazione Vegana B
Lezione 1 – 4 Macro e Micronutrienti
Lezione 1 – 5 Metodi di Cottura
Lezione 1 – 6 L’Igiene degli Alimenti
Lezione 1 – 7 L’Igiene in Laboratorio
Lezione 1 – 8 La Pasta e la sua Storia
Lezione 1 – 9 Una Pentola per ogni tipo di Cottura
Lezione 1 – 10 L’Autostima nella Vita e nel Lavoro
2 Modulo – Gli ingredienti naturali
0/11
Lezione 2 – 1 Il Tofu
Lezione 2 – 2 Erbe Aromatiche e Spezie
Lezione 2 – 3 I Grassi Vegetali
Lezione 2 – 4 Conoscere il Sale
Lezione 2 – 5 Come Sostituire le Uova
Lezione 2 – 6 Il Seitan
Lezione 2 – 7 Il Tempeh
Lezione 2 – 8 La Verdura
Lezione 2 – 9 I Legumi
Lezione 2 – 10 Il Pomodoro
Lezione 2 – 11 L’Acqua
3 Modulo – Ingredienti e basi vegan
0/8
Lezione 3 – 1 Gli Affettati Vegani
Lezione 3 – 2 Formaggi Vegan
Lezione 3 – 3 Congelazione e Surgelazione
Lezione 3 – 4 Cereali e Farine
Lezione 3 – 5 La Frutta
Lezione 3 – 6 La Frutta Secca
Lezione 3 – 7 La Soia e le sue Proprietà
Lezione 3 – 8 Lievito Naturale & Agenti Lievitanti
4 Modulo – Menu vegani
0/8
Lezione 4 – 1 Antipasti Classici Vegan
Lezione 4 – 2 Primi Piatti Vegan
Lezione 4 – 3 Primi Piatti Vegan B
Lezione 4 – 4 Secondi Piatti Vegan
Lezione 4 – 5 Piatti di Cucina Crudista
Lezione 4 – 6 La Pizza Vegan
Lezione 4 – 7 La Cottura della Pizza
Lezione 4 – 8 Burger Vegetali
5 Modulo – Tecniche di produzione e ricette
0/9
Lezione 5 – 1 Tecniche della gastronomia molecolare per creare piatti innovativi
Lezione 5 – 2 Come gestire le intolleranze al glutine, alla soia e ad altri allergeni.
Lezione 5 – 3 Il mondo delle alghe nella cucina vegana
Lezione 5 – 4 Introduzione alle Zuppe Vegane di Legumi
Lezione 5 – 5 La tua zuppa di legumi
Lezione 5 – 6 Introduzione alle verdure fermentate
Lezione 5 – 7 Ricette pratiche di verdure fermentate
Lezione 5 – 8 Menù completo a base di alghe
Lezione 5 – 9 Creazione di ricette vegane per persone con esigenze alimentari specifiche
6 Modulo – Conoscere la pasticceria vegana
0/8
Lezione 6 – 1 Dolci Crudisti
Lezione 6 – 2 Zuccheri e dolcificanti
Lezione 6 – 3 Introduzione alla pasticceria vegana
Lezione 6 – 4 Innovazioni e Tendenze Moderne nella Pasticceria
Lezione 6 – 5 Farine e cereali 1
Lezione 6 – 6 Farine e cereali 2
Lezione 6 – 7 Farine e cereali 3
Lezione 6 – 8 Le marmellate e le confetture
7 Modulo – Ricette ed esercitazioni in dolci vegan
0/9
Lezione 7 – 1 Dolci Vegani 1
Lezione 7 – 2 Dolci Vegani 2
Lezione 7 – 3 Crema, panna cotta e budini
Lezione 7 – 4 Pasta frolla vegana
Lezione 7 – 5 Pasta Sfoglia Vegana: Come ottenere una sfoglia croccante e leggera senza burro
Lezione 7 – 6 Cioccolateria Vegana: Creazione di praline, barrette e decorazioni raffinate
Lezione 7 – 7 Macaron e Profiterole Vegani: Perfezionare tecniche avanzate
Lezione 7 – 8 Ganache e Coulis Vegane: Tecniche per creare farciture cremose e salse fruttate
Lezione 7 – 9 Pasta Choux e Pan di Spagna
Test Finale
0/1
Quiz Chef Vegan
MASTER Vegan Base (In cucina e pasticceria, con teoria + 2 mesi di stage)
Precedente
Successivo
0% Completo
Your shopping cart

Carrello