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Oggi, la domanda di opzioni vegane nei ristoranti è in costante crescita. Non è solo una moda, ma una vera e propria rivoluzione culinaria. Secondo una ricerca di Euromonitor International, il mercato vegano globale è destinato a raggiungere i 36 miliardi di dollari entro il 2027, con un aumento medio annuo del 9%. Inoltre, i clienti che scelgono piatti plant-based spendono in media il 12% in più rispetto agli altri, attratti dalla qualità e dall’etica delle proposte.

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L’alimentazione vegana è un trend in forte crescita (dati Istat, riportati sulle principali testate) e sommando vegetariani e vegani si arriva, già da fine 2024, al 10% della popolazione, con un altra concentrazione tra:

Le fasce giovani (20-35 anni) che hanno particolarmente a cuore la sostenibilità ambientale (per cui tale alimentazione risulta essere la meno impattante sul pianeta)

Le persone attente al benessere fisico, soprattutto gli sportivi e chi ama prendersi cura del proprio corpo

Le persone con intolleranze (in primis al lattosio)

Le persone di nazionalità straniera dove il concetto del plant-based è da più tempo radicato (soprattutto Nord-europea) che ricoprono una buona parte del turismo ``alto-spendente``

Se ben eseguito il piatto vegano (magari che affonda radici anche nella cucina mediterranea o di tradizione regionale italiana) è quello che viene preferito da molte persone onnivore ma anche da chi viaggia

``Ciò che inoltre interessa il ristoratore è che quando riceve una prenotazione di una tavola con almeno 10 persone è altamente probabile che almeno uno di questi domanderà un menu vegetariano-vegano: se la struttura non è in grado di offrire una proposta valida perderà l'intero gruppo di avventori che indirizzeranno la propria scelta verso un altro locale maggiormente inclusivo.``

Nei forum e sui social network, sempre più persone condividono le loro esperienze positive e le loro scoperte culinarie, sgnalando i ristoranti che offrono un’esperienza vegana autentica e gustosa. Questo tipo di passaparola è un potente strumento di promozione, poiché oggi i vegani sono alla ricerca di luoghi che non propongono solo alternative banali, ma piuttosto piatti creativi, ben pensati e preparati con ingredienti freschi e di qualità.

Essere segnalati in queste conversazioni online non solo porta visibilità, ma rende il tuo locale un punto di riferimento per chi desidera mangiare bene, senza compromettere i propri valori etici e alimentari. Una comunità attiva sui social può diventare la tua migliore alleata per un marketing naturale e coinvolgente!

Inserire opzioni vegane nel tuo menu è una strategia vincente per:

Incremento del fatturato: studi dimostrano che l'introduzione di opzioni vegane può incrementare il fatturato del 20%. Piatti plant-based, oltre ad essere richiesti, spesso vengono venduti a margini più alti. In più, riduci i costi di approviggionamento grazie all'utilizzo di materie prime vegetali più economiche rispetto alla carne e ai latticini.

Ampliare la clientela: attira vegani, vegetariani, intolleranti al lattosio e onnivori curiosi del plant-based.

Migliorare la reputazione: i ristoranti che abbracciano l'etica vegana ricevono maggiore attenzione da parte di blogger, influencer e media, migliorando la propria visibilità online. In più la community vegana è molto attiva e il Buzz è su larga scala.

Fidelizzazione della clientela: clienti vegani e vegetariani tendono ad essere estremamente fedeli ai locali che rispondono alle loro esigenze, ma non è l'unica clientela

Statistiche Rilevanti:

+ 33% di visibilità online per i locali che aggiungono opzioni vegane nei loro menu (Fonte: Vegan Society)

88% dei clienti è disposto a pagare di più per piatti sostenibili e inclusivi (Fonte: Forbes)

Riduzione del 60% dei costi ambientali associati alla produzione di pasti a base vegetale rispetto a quelli di origine animale (Fonte: FAO)

Healthy eating Fresh fruit and vegetable variation generated by AI

Cosa Offre Accademia Vegana?

Accademia Vegana offre uan formazione professionale rivolta a ristoranti e hotel di categoria 4/5 stelle per formare la brigata di cucina nella creazione di piatti vegani di alta qualità. La proposta mira a soddisfare le esigenze di un pubblico sempre più attento alla sostenibilità, alle intolleranze alimentari e alle opzioni vegane di alto livello.