Tempeh

Il tempeh, è un alimento fermentato a base di soia, molto apprezzato nella cucina vegana e vegetariana per il suo alto contenuto proteico e la sua consistenza compatta.

Caratteristiche del tempeh

• Ricco di proteine: Contiene circa 19-21 g di proteine per 100 g, rendendolo un’ottima alternativa vegetale alla carne.
• Fermentazione naturale: Grazie alla fermentazione con il fungo Rhizopus oligosporus, sviluppa un sapore leggermente nocciolato e una consistenza soda.
• Fonte di fibre e vitamine: È ricco di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e calcio.
• Facile da digerire: La fermentazione migliora la biodisponibilità dei nutrienti e rende la soia più digeribile.
• Versatile in cucina: Può essere marinato, grigliato, saltato in padella o usato in stufati e curry.

Utilizzi del tempeh

• Saltato o grigliato: Perfetto per piatti asiatici, insalate e panini.
• Spezzatino o stufato: Ottimo per preparazioni in umido con verdure e salse.
• Burger e polpette: Può essere tritato e modellato per creare alternative vegetali ai classici hamburger.
• Alternativa alla carne: Grazie alla sua consistenza, può sostituire il pollo o il manzo in molte ricette.

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