Emanuele RENGO, cuoco per passione, chef di professione. 

Nato in Umbria nel 1988, il suo percorso inizia all’istituto alberghiero “CASAGRANDE” della sua città (Terni), dove si distingue per passione, creatività e padronanza delle tecniche, tanto che alcuni dei docenti sono ad oggi suoi clienti e sostenitori.

La sua carriera di Chef inizia al fianco di Cuochi in vari ristoranti della verde Umbria, ultimo il VALLANTICA RESORT (San Gemini), in questo percorso si è perfezionato, ha scoperto e curato le tradizioni di una cucina meravigliosa.
Nel 2015 inizia a mettere in atto il suo sogno dando vita ad un home restaurant nei borghi umbri, nel 2019 il progetto diventa più strutturato, con l’apertura del  ristorante Vis à Vis (ad Orvieto) del quale è chef patron.
Emanuele continua ogni giorno a sperimentare nuovi ingredienti e tecniche culinarie per creare piatti innovativi e deliziosi curando i principi della nutrizione vegana.
La sua formazione va oltre la cucina ed i dolci vegani, esperto in cucina molecolare e di cottura CBT; ma anche di prodotti gluten free, pizza contemporanea, e realizzazione di formaggi vegetali.
L’ultimo importantissimo riconoscimento ricevuto è stato l’ingresso nella We’re Smart Green Guide, guida mondiale della ristorazione green e sostenibile che lo ha visto tra i protagonisti dell’evento di Valencia a Dicembre 2024.
Continua la sua partecipazione a contest di cucina e presenza in riviste e guide di settore, come Accademia Italiana della Cucina, Touring Club, Vegan Ok.

Docente di Accademia Vegana per la formazione di nuovi Chef professionisti in chiave Vegana, e consulente del progetto B2B, nato per fornire consulenza professionale a ristoranti e hotel di categoria 4/5 stelle, diffondere la cultura vegana, formare le brigate di cucina nella creazione di piatti vegani di alta qualità.

Sono una persona creativa, vegana, empatica e solare con una passione innata per l’estetica, la cucina e la fotografia. Credo nella pasticceria vegetale come forma di inclusività, condivisione, trasparenza e genuinità. Il mio motto è “abbattere le barriere del ‘senza’ ed evolvere verso un concetto di ‘bella e buona’.” Amo condividere ciò che amo, ed è per questo che ho reso la mia passione un lavoro, una filosofia, una vision.

Cosa mi rende speciale? La mia creatività: Amo sperimentare nuove ricette e creare dolci vegani che siano belli da vedere e buoni da gustare. La mia attenzione all’estetica: Credo che la bellezza sia importante anche in cucina, e per questo mi dedico con cura alla presentazione dei miei dolci. La mia passione per la condivisione: Amo condividere le mie ricette e i miei consigli con gli altri, per ispirare le persone a provare la pasticceria vegana.
La mia filosofia di vita: Credo in un’alimentazione sana, sostenibile e rispettosa degli animali. Se sei alla ricerca di dolci vegani che siano gustosi, belli e genuini, allora sei nel posto giusto! Vieni a scoprire il mio mondo di sapori e lasciati conquistare dalla mia vision di pasticceria vegetale.

Con la pasticceria nel sangue, figlio d’arte, Francesco Favorito è una figura di spicco della pasticceria e dell’arte bianca italiana. Francesco nasce a Terni in una famiglia di pasticceri e cresce tra stampi, creme e lievitati nella pasticceria di famiglia in cui inizia a lavorare fin da giovanissimo. A 16 anni si classifica al secondo posto juniores a Rimini durante il concorso Sigep e da allora la sua abilità nella pasticceria e nella panificazione prende il volo. Portandolo in giro per il mondo, dandogli modo di diventare docente prima presso l’Alberghiero di Terni e poi in giro per l’Italia e all’estero. Grazie alla sua esperienza ed incredibile passione per il mondo dei lievitatinel 1998 diventa consulente di una rinomata multinazionale del settore pasticceria e panificazione e contemporaneamente decide di coronare il sogno di una vita: mettersi in proprio e aprire una pasticceria.

Nel 2003 insieme ad un gruppo di amici artigiani dolciari diventa direttore artistico della famosa manifestazione Cioccolentino che si svolge in occasione della ricorrenza di San Valentino a Terni. Partecipa a numerose trasmissioni televisive e si dedica alla redazione di libri di ricette spaziando tra la tradizione e le intolleranze alimentari, specializzandosi infine nel Gluten Free.

Mi chiamo Augusta Furia, sono una cuoca di cucina naturale, diplomata alla scuola la “Sana Gola di Milano” e specializzata con un Master in pasticceria vegana presso l’Accademia Vegan ok. Nel 2021 ho realizzato il mio sogno di aprire un laboratorio naturale un luogo dove la passione per i piatti vegetali si trasforma in realtà.qui creo ricette innovative che esaltano la freschezza e la purezza degli ingredienti. Oltre alla gestione del mio laboratorio, ho l’onore di collaborare con centri olistico, dove preparo piatti che
accompagnano pratiche di yoga e meditazione, nutrendo corpo e spirito.

La mia passione per lo Street food sano e la pasticceria si fondono in un’offerta culinaria unica, che invita alla scoperta di sapori autentici, materie prime di qualità e alla riscoperta del piacere di mangiare bene.
Con il mio background e la mia dedizione vorrei far capire che la cucina vegana può essere non solo salutare, ma anche ricca di sapori e varietà, invitando tutti a scoprire il piacere e i benefici di un’alimentazione consapevole e rispettosa dell’ambiente

Da sempre sensibile ai temi della sostenibilità ambientale e dell’alimentazione biologica, nel 2011 ho abbracciato la filosofia vegana. Da quel momento, ho sviluppato una forte passione per la cucina vegetale, iniziando a sperimentare nuove ricette e a condividere le mie creazioni su un blog. Nel 2017, ho deciso di perfezionare le mie abilità iscrivendomi a un corso professionale per diventare Vegan Chef organizzato dal Comune di Bologna. Al termine del corso, ho svolto uno stage presso “Julienne”, uno dei primi ristoranti vegani/vegetariani di Modena, che si è poi trasformato in una splendida collaborazione lavorativa.

Ex titolare di Manipura Eat Green, gastronomia bio veg di Modena con piatti tradizionali rivisitati in chiave vegetale, il mio motto è “mangiare vegan per nutrire corpo e mente e salvare il pianeta un boccone alla volta”

Tutto è iniziato così… per caso…
Sono nata in provincia di Parma nel 1966 e la cucina è sempre stata la mia passione!
Ho iniziato fin da piccola a cucinare insieme alla mia nonna paterna, Giovanna, e la mia prima frittata l’ho cotta in piedi su di una sedia visto che non arrivavo ai fornelli. E’ stata la prima grande conquista ed un gran bel ricordo! Sono Vegetariana per scelta, prima salutare poi etica, dal 2000; nel 2010 mia figlia mi dice di aver scelto di diventare Vegana e Crudista ed io, per capire meglio di cosa si trattasse, mi sono iscritta al mio primo corso di Cucina Vegan Crudista con due bravissimi Chef Crudisti che oggi sono tra i massimi esponenti di questo tipo di Cucina Sara Cargnello e Vito Cortese; da quel momento ho frequentato tantissimi corsi di Cucina Vegan e Cucina Naturale per poter migliorare sempre di più la mia conoscenza in questo campo. Nel 2013 ho tenuto il mio primo corso di Cucina Vegan, appoggiata dai miei insegnanti ed amici.

Nel 2014 ho iniziato a tenere lezioni di specializzazione, in cucina Vegan, agli studenti del terzo anno dell’Enaip di Parma, la scuola professionale, con l’intento di spiegare ai futuri Chef che basta davvero poco per cucinare escludendo i derivati animali ma soprattutto che è molto semplice poter accontentare un cliente che ha fatto questa scelta di vita. I ragazzi sono rimasti davvero entusiasti! Sempre nel 2014 e per svariati anni ho collaborato con Corsisti per Caso e sono stata docente di vari corsi di Cucina, sia Vegetariana che Vegana. Il mio nome mandalasalad è nato per caso: Serena Pacquola della pagina “La Serena Salute” mi ha chiamata così per via delle insalate che facevo durante le sue settimane di “La prova Vegana Crudista Igienista” e mi è piaciuto così tanto da rinominare le mie pagine e creare il mio modo di comporre i piatti in abbinamento al video del work in progress.

Esperta di cromoterapia con una vasta esperienza nell’insegnamento di questa disciplina, ho insegnato cromoterapia all’Istituto Enogastronomico di Monza, applicando quest’ultima a veri ambiti e laboratori per approfondire maggiormente l’effetto che ha sul nostro cervello.

Appassionata e coinvolgente, sono in grado di trasmettere la mia passione per la cromoterapia ai miei studenti.

Rea Picchiarati, classe 80, un passato nell’arte, un presente nell’arte della cucina.

Creatività, organizzazione e comunicazione, con la base del servizio in sala nel contesto vegan.

Da 8 anni in prima linea nel settore della cucina vegetale, attraverso la creazione di vari progetti di ristorazione, tra gli ultimi il ristorazione “Vis à Vis”, ideato e costruito insieme al marito, lo Chef Emanuele Rengo.

Crede che un’ospitalità attenta e consapevole sia fondamentale per valorizzare al meglio la cucina vegetale, ancor di più la cucina vegana, offrendo un servizio che va oltre il semplice pasto ma un vero e proprio viaggio nel mondo del gusto e della sostenibilità.

Negli anni ha approfondito le tecniche di servizio e la comunicazione con il cliente, affinando le competenze necessarie per guidare gli addetti alla sala verso un approccio professionale e coinvolgente.

L’obiettivo principale è trasmettere non solo le conoscenze pratiche legate al ruolo, ma soprattutto la filosofia che sta dietro alla cucina vegana, affinché il personale di sala possa rispondere con competenza alle esigenze dei clienti.

L’insegnamento è la sua passione, il suo metodo non è mai frontale, ma sul confronto diretto per trasmettere le modalità di un’accoglienza eccellente, rispettando e valorizzando l’essenza della cucina vegana.

Docente di Accademia Vegana per la formazione di nuovi Maitre professionisti in chiave Vegana, e consulente del progetto B2B, nato per fornire consulenza professionale a ristoranti e hotel di categoria 4/5 stelle, diffondere la cultura vegana, formare il personale di sala.

Federica Scolta è una chef specializzata in cucina vegetale, con una passione che la guida nel suo percorso culinario Dopo aver frequentato la rinomata scuola di cucina dello chef tre stelle Niko Romito, ha affinato le sue ability e Ia sua creativity in cucina. La sua carriera I’ha portata a collaborare con alcuni dei migliori chef vegani del territorio, come Leeman e Salvini, dove ha potuto esplorare e innovare nel mondo della gastronomia vegetale. Le esperienze internazionali di Federica includono soggiorni a Dubai e alle Maldive, dove ha ampliato le sue conoscenze culinarie e apprezzato Ia diversity dei sapori. Ha anche partecipato all’apertura di un ristorante italiano in Nepal, un’avventura che le ha permesso di fondere le tradizioni culinarie italiane con ingredienti locali. Oltre alla sua carriera in cucina, Federica è docente e consulente di cucina e pasticceria vegana, condividendo Ia sua passione con studenti e professionisti del settore. Per lei, l’etica e it benessere sono fondamentali, e cerca sempre di promuovere uno stile di vita sano e sostenibile attraverso Ia sua arte culinaria. Con un impegno costante per l’innovazione e Ia quality, Federica Scolta continua a ispirare chiunque desideri esplorare il mondo della cucina vegetale.

Stiamo cercando:

• Docenti di pasticceria vegana.
• Esperienza nella realizzazione di dolci vegani.
• Capacità di trasmettere le proprie conoscenze in modo chiaro e coinvolgente.
• Passione per la pasticceria e la cucina vegana.

Chef vegani:

• Esperienza nella preparazione di piatti vegani.
• Ottime capacità di insegnamento.
• Creatività e innovazione in cucina.
• Passione per la cucina vegana e la divulgazione di una sana alimentazione.

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