Enza De Iorio
Docente Corsi Chef Vegan
Enza De Iorio nasce e cresce nella provincia di Napoli, alle pendici del Vesuvio, in una terra dove il profumo del pane caldo e il ritmo della cucina di casa scandiscono le giornate. È lì che impara, quasi senza accorgersene, che il cibo può essere un linguaggio d’amore, un gesto di cura, un modo per raccontare chi siamo.
Durante gli anni dell’Università, mentre studia Relazioni Internazionali, scopre la cucina vegetale e ne rimane folgorata: diventa il suo spazio di libertà, il luogo in cui può unire creatività, etica e gusto. Una volta conseguita la laurea, decide di ascoltare quella voce interiore e trasformare la sua passione in professione.
Il suo percorso la porta a lavorare in realtà di grande prestigio nel mondo veg e vegetariano, come il Joia di Milano e Maggese a San Miniato, oltre a vivere stagioni intense tra l’Italia e Ibiza. In questi anni nasce un nuovo amore: la panificazione e la pasticceria da forno, che approfondisce al fianco di baker esperti, affinando tecnica, sensibilità e un approccio quasi meditativo all’impasto.
Ovunque vada, Enza porta con sé due elementi che la definiscono:
- il suo bagaglio di cuoca veg, fatto di studio, ricerca e visione contemporanea
- le sue radici campane, che riaffiorano nei sapori, nei colori e nella generosità della sua cucina
Oggi vive a Firenze, dove ha scelto di mettere radici e diffondere la cultura del vegetale attraverso cooking class, eventi privati e percorsi personalizzati. Condivide ciò che ha imparato nei suoi viaggi, nelle cucine in cui ha lavorato e nelle persone che l’hanno ispirata.
La sua sensibilità, la sua tecnica e la sua capacità di creare connessione attraverso il cibo l’hanno portata a collaborare con ACCADEMIA FORMAZIONE VEGANA, dove tiene corsi in presenza per privati, anche direttamente a domicilio, portando nelle case delle persone un’esperienza culinaria autentica, professionale e profondamente umana.
Enza non si limita a insegnare ricette: accompagna, ispira, accende curiosità. Trasforma ogni lezione in un viaggio, ogni impasto in un racconto, ogni piatto in un ponte tra tradizione e futuro.