Informazioni sul corso
Diventa un Pastry Chef Vegano con il Master di Accademia Vegana: Un’Esperienza Formativa Completa per Eccellere nella Cucina Dolce Vegana
Benvenuto al Master Vegano “Pastry e Chef Vegano” di Accademia Vegana, l’opportunità perfetta per unire le arti della pasticceria e della cucina vegana. Questo Master offre una formazione completa per diventare un esperto in entrambe le discipline, aprendo le porte a una carriera soddisfacente nel mondo culinario.
Cosa Puoi Aspettarti:
- Formazione Avanzata in Pasticceria e Cucina Vegana: Ricevi una formazione completa nelle tecniche di pasticceria vegana e nelle abilità culinarie necessarie per eccellere in entrambe le discipline.
- Dispense Esclusive: Accedi alle dispense ricche di informazioni che ti accompagneranno durante e dopo il Master, offrendoti un prezioso riferimento per le tue future avventure culinarie.
- Stage Formativo Pratico: Metti in pratica ciò che hai imparato attraverso uno stage formativo in una pasticceria e in una cucina convenzionata con Accademia Vegana, ottenendo esperienza pratica in entrambi gli ambiti.
- Versatilità Culinaria: Impara a padroneggiare sia la pasticceria che la cucina, diventando un professionista poliedrico pronto a soddisfare le esigenze culinarie più diverse.
- Guida di Esperti: Ricevi istruzioni dirette da maestri nella pasticceria e nella cucina vegana, acquisendo competenze che ti differenzieranno nel mondo culinario.
- Esperienza Pratica: Applica le tue conoscenze attraverso uno stage formativo che ti preparerà per una carriera di successo, fornendoti una base solida sia nella pasticceria che nella cucina.
- Scegli il Tuo Master: Seleziona il Master Vegano “Pastry e Chef Vegano” sul nostro sito.
- Effettua l’Acquisto: Prenota il tuo posto in modo semplice e sicuro.
- Inizia il Tuo Viaggio da Pastry e Chef Vegano: Accedi fin da subito alla piattaforma e Learning per consultare le dispense e attendi il contatto del tuo tutor per stabilire le modalità di partecipazione allo stage formativo di 2 Mesi + 2.
Curriculum del corso
Breve Riassunto Programma
Lezione 1 – CHEF VEGAN
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Alimentazione vegana A
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Alimentazione vegana B
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La cottura
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L’igiene del laboratorio
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La brigata in cucina
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L’autostima
Lezione 2 – NOZIONI DI BASE
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L’igiene degli alimenti
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Congelazione e surgelazione
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Il sottovuoto
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Le pentole
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Coltelli da cucina
Lezione 3 – PROFESSIONE CHEF
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Grassi vegetali
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Come sostituire le uova
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Fibre e salute
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Addensanti
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Cereali e pomodoro
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Tipi di pasta
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Il sale
Lezione 4 – GLI INGREDIENTI IN CUCINA parte 1
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Erbe aromatiche e Spezie in cucina
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Il tempeh
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Il tofu
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Il seitan
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L’acqua
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Formaggi vegan
Lezione 5 – GLI INGREDIENTI IN CUCINA parte 2
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la verdura
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I legumi
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La frutta A
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La frutta B
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I centrifugati
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Le patate
Lezione 6 – DALLA CUCINA ALLA SALA
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Come aparecchiare la tavola
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Come creare il menù
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Preparazione piatti
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La sala e il servizio
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La prima colazione nel mondo
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I fornitori per il tuo ristorante
Lezione 7 – IL MENÙ VEGANO
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Gli antipasti vegani
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Primi vegani A
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Primi vegani B
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Secondi piatti vegani
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Il crudismo
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la pasta
Lezione 8 – LA PASTICCERIA TRADIZIONALE
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La pasticceria (storia)
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Il frumento e le sue origini
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La macinazione del frumento
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Classificazione delle farine
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Le attrezzature in pasticceria
Lezione 9 – GLI INGREDIENTI IN PASTICCERIA
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Marmellata e confettura
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Gli zuccheri
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Il cacao ed il cioccolato
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Frutta candita
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Grassi vegetali
Lezione 10 – NOZIONI DI PASTICCERIA VEGAN
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Dolci crudisti
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Salati crudisti
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Finger food vegan
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Gastronomia vegana
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Formaggi vegan
Lezione 11 – DOLCI E CREME VEGAN
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Farine e cereali A
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Farine e cereali B
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Farine e cereali C
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Le creme vegan
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Dolci vegan A
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Dolci vegan B
Lezione 12 – VINO E LE BEVANDE VEGAN
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Il vino al ristorante
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Il vino in bottiglia
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Il vino e gli abbinamenti
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Vino vegano
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Bevande vegane
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Il tea
Lezione 13 – IL PANE E LA PIZZA
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Il lievito
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La lievitazione
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L’impastamento
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Metodi di lavorazione
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Fare il pane
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Manipolazione della pizza
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La pizza vegan
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Cottura della pizza
Lezione 14 – IL GLUTEN FREE
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Diagnosi della celiachia
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Dove troviamo il glutine
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Glutine, vero o falso
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Ricette senza glutine