Master Pastry & Chef Vegan

Categorie: Corsi con Stage
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Informazioni sul corso

Diventa un Pastry Chef Vegano con il Master di Accademia Vegana: Un’Esperienza Formativa Completa per Eccellere nella Cucina Dolce Vegana Benvenuto al Master Vegano “Pastry e Chef Vegano” di Accademia Vegana, l’opportunità perfetta per unire le arti della pasticceria e della cucina vegana. Questo Master offre una formazione completa per diventare un esperto in entrambe le discipline, aprendo le porte a una carriera soddisfacente nel mondo culinario. Cosa Puoi Aspettarti:
  • Formazione Avanzata in Pasticceria e Cucina Vegana: Ricevi una formazione completa nelle tecniche di pasticceria vegana e nelle abilità culinarie necessarie per eccellere in entrambe le discipline.
  • Dispense Esclusive: Accedi alle dispense ricche di informazioni che ti accompagneranno durante e dopo il Master, offrendoti un prezioso riferimento per le tue future avventure culinarie.
  • Stage Formativo Pratico: Metti in pratica ciò che hai imparato attraverso uno stage formativo in una pasticceria e in una cucina convenzionata con Accademia Vegana, ottenendo esperienza pratica in entrambi gli ambiti.
Perché Dovresti Unirti a Noi:
  • Versatilità Culinaria: Impara a padroneggiare sia la pasticceria che la cucina, diventando un professionista poliedrico pronto a soddisfare le esigenze culinarie più diverse.
  • Guida di Esperti: Ricevi istruzioni dirette da maestri nella pasticceria e nella cucina vegana, acquisendo competenze che ti differenzieranno nel mondo culinario.
  • Esperienza Pratica: Applica le tue conoscenze attraverso uno stage formativo che ti preparerà per una carriera di successo, fornendoti una base solida sia nella pasticceria che nella cucina.
Come Partecipare:
  • Scegli il Tuo Master: Seleziona il Master Vegano “Pastry e Chef Vegano” sul nostro sito.
  • Effettua l’Acquisto: Prenota il tuo posto in modo semplice e sicuro.
  • Inizia il Tuo Viaggio da Pastry e Chef Vegano: Accedi fin da subito alla piattaforma e Learning per consultare le dispense e attendi il contatto del tuo tutor per stabilire le modalità di partecipazione allo stage formativo di 2 Mesi + 2.
Unisciti a noi per diventare un vero esperto nella pasticceria e nella cucina vegana con il Master “Pastry e Chef Vegano” di Accademia Vegana. Combina la tua passione per la dolcezza e la creatività culinaria in una carriera appagante!
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Curriculum del corso

Breve Riassunto Programma

Lezione 1 – CHEF VEGAN

  • Alimentazione vegana A
  • Alimentazione vegana B
  • La cottura
  • L’igiene del laboratorio
  • La brigata in cucina
  • L’autostima

Lezione 2 – NOZIONI DI BASE

  • L’igiene degli alimenti
  • Congelazione e surgelazione
  • Il sottovuoto
  • Le pentole
  • Coltelli da cucina

Lezione 3 – PROFESSIONE CHEF

  • Grassi vegetali
  • Come sostituire le uova
  • Fibre e salute
  • Addensanti
  • Cereali e pomodoro
  • Tipi di pasta
  • Il sale

Lezione 4 – GLI INGREDIENTI IN CUCINA parte 1

  • Erbe aromatiche e Spezie in cucina
  • Il tempeh
  • Il tofu
  • Il seitan
  • L’acqua
  • Formaggi vegan

Lezione 5 – GLI INGREDIENTI IN CUCINA parte 2

  • la verdura
  • I legumi
  • La frutta A
  • La frutta B
  • I centrifugati
  • Le patate

Lezione 6 – DALLA CUCINA ALLA SALA

  • Come aparecchiare la tavola
  • Come creare il menù
  • Preparazione piatti
  • La sala e il servizio
  • La prima colazione nel mondo
  • I fornitori per il tuo ristorante

Lezione 7 – IL MENÙ VEGANO

  • Gli antipasti vegani
  • Primi vegani A
  • Primi vegani B
  • Secondi piatti vegani
  • Il crudismo
  • la pasta

Lezione 8 – LA PASTICCERIA TRADIZIONALE

  • La pasticceria (storia)
  • Il frumento e le sue origini
  • La macinazione del frumento
  • Classificazione delle farine
  • Le attrezzature in pasticceria

Lezione 9 – GLI INGREDIENTI IN PASTICCERIA

  • Marmellata e confettura
  • Gli zuccheri
  • Il cacao ed il cioccolato
  • Frutta candita
  • Grassi vegetali

Lezione 10 – NOZIONI DI PASTICCERIA VEGAN

  • Dolci crudisti
  • Salati crudisti
  • Finger food vegan
  • Gastronomia vegana
  • Formaggi vegan

Lezione 11 – DOLCI E CREME VEGAN

  • Farine e cereali A
  • Farine e cereali B
  • Farine e cereali C
  • Le creme vegan
  • Dolci vegan A
  • Dolci vegan B

Lezione 12 – VINO E LE BEVANDE VEGAN

  • Il vino al ristorante
  • Il vino in bottiglia
  • Il vino e gli abbinamenti
  • Vino vegano
  • Bevande vegane
  • Il tea

Lezione 13 – IL PANE E LA PIZZA

  • Il lievito
  • La lievitazione
  • L’impastamento
  • Metodi di lavorazione
  • Fare il pane
  • Manipolazione della pizza
  • La pizza vegan
  • Cottura della pizza

Lezione 14 – IL GLUTEN FREE

  • Diagnosi della celiachia
  • Dove troviamo il glutine
  • Glutine, vero o falso
  • Ricette senza glutine

Lezione 15 – VIDEO ESERCITAZIONI LIVE A SUPPORTO DEGLI ARGOMENTI