Rea Picchiarati
Docente Servizio Sala & Bar Vegan
Rea Picchiarati, classe 80, un passato nell’arte, un presente nell’arte della cucina. Creatività, organizzazione e comunicazione, con la base del servizio in sala nel contesto vegan.
Da 8 anni in prima linea nel settore della cucina vegetale, attraverso la creazione di vari progetti di ristorazione, tra gli ultimi il ristorazione “Vis à Vis”, ideato e costruito insieme al marito, lo Chef Emanuele Rengo.
Crede che un’ospitalità attenta e consapevole sia fondamentale per valorizzare al meglio la cucina vegetale, ancor di più la cucina vegana, offrendo un servizio che va oltre il semplice pasto ma un vero e proprio viaggio nel mondo del gusto e della sostenibilità.
Negli anni ha approfondito le tecniche di servizio e la comunicazione con il cliente, affinando le competenze necessarie per guidare gli addetti alla sala verso un approccio professionale e coinvolgente.
L’obiettivo principale è trasmettere non solo le conoscenze pratiche legate al ruolo, ma soprattutto la filosofia che sta dietro alla cucina vegana, affinché il personale di sala possa rispondere con competenza alle esigenze dei clienti.
L’insegnamento è la sua passione, il suo metodo non è mai frontale, ma sul confronto diretto per trasmettere le modalità di un’accoglienza eccellente, rispettando e valorizzando l’essenza della cucina vegana.
Docente di Accademia Vegana per la formazione di nuovi Maitre professionisti in chiave Vegana, e consulente del progetto B2B, nato per fornire consulenza professionale a ristoranti e hotel di categoria 4/5 stelle, diffondere la cultura vegana, formare il personale di sala.