Animal Care
Michele Granuzzo
Chef e Pastry Chef di Cucina Vegana
Nato nel 1992, Michele Granuzzo abbraccia la filosofia vegan ad un età molto giovane — una scelta che segna la direzione definitiva del suo percorso umano e professionale.
Fin dai primi anni, Michele si distingue per una visione innovativa e concreta della cucina vegetale moderna, che unisce rigore tecnico, ricerca scientifica e creatività.
La sua principale formazione inizia nel 2013 a Berlino, presso Der Kleine Buddha, e prosegue a Veganima di Arco, dove lavora come pasticcere vegano, perfezionando le tecniche di dolci al naturale e pasticceria raw.
Di seguito frequenta La Sana Gola a Milano e il Vegan Boot Camp di Fran Costigan a New York, entrando in contatto con i maestri internazionali della cucina plant-based.
Nel 2016 fonda Black Sheep, il primo laboratorio di pasticceria vegan raw d’Europa, un progetto visionario che porta la pasticceria naturale a un livello di alta gastronomia.
Negli anni, Black Sheep cresce, evolve, e Michele inizia anche un attività di docente tenendo corsi di formazione.
Con centinaia di corsi di cucina vegana tenuti in tutta Italia, oggi è un formatore riconosciuto e docente in diversi istituti alberghieri — tra cui Primiero e Ossana — oltre che in realtà formative a Genova, Roma, Vicenza, Catania e Val Camonica.
Ha avuto il privilegio di cucinare per personalità di spicco del panorama internazionale come Miyoko Schinner, Nachson Mimran e Sati Kazanova, e ha lavorato come chef privato per settimane intere in Italia e all’estero — in Croazia, Toscana, Umbria e Cilento.
Instancabile viaggiatore, Michele continua a trarre ispirazione dai suoi viaggi in Europa e nel mondo, portando nella sua cucina il meglio delle culture vegetali globali.
La sua missione è chiara: rendere la cucina vegana accessibile, emozionante e tecnicamente impeccabile, dimostrando che etica e alta gastronomia possono convivere nel piatto, con eleganza e autenticità.