Pastry vegan 2° Livello (Teoria + 2 mesi di stage in presenza)
Riassunto Programma corso
Pastry vegan 2° Livello (Teoria + 2 mesi di stage in presenza)
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Riassunto Programma
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Video ed Esercitazioni
Video Lezioni
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1 Modulo
Lezione 1 - 1Introduzione alla Pasticceria Vegana
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Lezione 1 - 2 Innovazione e Tendenze della Pasticceria Vegana
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Lezione 1 - 3 Alimentazione Vegana A
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Lezione 1 - 4 Alimentazione Vegana B
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Lezione 1 - 5 Macro e Micronutrienti
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Lezione 1 - 6 Farine e Cereali (A)
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Lezione 1 - 7 Farine e Cereali (B)
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Lezione 1 - 8 Farine e Cereali (C)
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2 Modulo
Lezione 2 - 1 Gli Zuccheri ed i Dolcificanti
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Lezione 2 - 2 Come Sostituire le Uova
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Lezione 2 - 3 I Grassi Vegetali
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Lezione 2 - 4 L'Acqua
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Lezione 2 - 5 Lievito Naturale & Agenti Lievitanti
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Lezione 2 - 6 La Soia e le sue Proprietà
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Lezione 2 - 7 Una Pentola per ogni tipo di Cottura
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Lezione 2 - 8 Metodi di Cottura
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Lezione 2 - 9 Congelazione e Surgelazione
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3 Modulo
Lezione 3 - 1 Il Tofu
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Lezione 3 - 2 Erbe Aromatiche e Spezie
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Lezione 3 - 3 Il Pomodoro
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Lezione 3 - 4 Conoscere il Sale
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Lezione 3 - 5 Il Seitan
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Lezione 3 - 6 Il Tempeh
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Lezione 3 - 7 La Frutta (parte 1)
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Lezione 3 - 8 La Frutta (parte 2)
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Lezione 3 - 9 Marmellata e Confettura
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4 Modulo
Lezione 4 - 1 Dolci Vegan (1)
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Lezione 4 - 2 Dolci Vegan (2)
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Lezione 4 - 3 Crema Panna-Cotta e Budini
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Lezione 4 - 4 La tua Pasta Frolla Vegana
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Lezione 4 - 5 Pasta Sfoglia Vegan
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Lezione 4 - 6 Cioccolateria e Praline Vegane
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Lezione 4 - 7 Macaron e Profiterole Vegani
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Lezione 4 - 8 Ganache e Couilis Vegan
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Lezione 4 - 9 Pasta Choux e Pan di Spagna Vegan
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5 Modulo
Lezione 5 - 1 Dolci Crudisti
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Lezione 5 - 2 Salati Crudisti
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Lezione 5 - 3 Finger Food Vegan
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Lezione 5 - 4 Gastronomia Vegana
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Lezione 5 - 5 Formaggi Vegan
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Lezione 5 - 6 La Pizza Vegan
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Lezione 5 - 7 La Cottura della Pizza
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Lezione 5 - 8 Burger Vegetali
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6 Modulo
Lezione 6 - 1 Gli Addensanti
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Lezione 6 - 2 Le Fibre Alimentari
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Lezione 6 - 3 Il Cacao ed il Cioccolato
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Lezione 6 - 4 Bevande Vegetali
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Lezione 6 - 5 L'Igiene degli Alimenti
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Lezione 6 - 6 L'Igiene in Laboratorio
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Lezione 6 - 7 Gestire le Intolleranze
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Lezione 6 - 8 Ricette Vegane per Esigenze Particolari
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Lezione 6 - 9 L'Autostima nel Lavoro e nella Vita
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Test Finale
Quiz Pastry Vegan
Quiz
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